北京海淀：AI 智能监管守护校园 “舌尖安全”，从校园食堂延伸至 52 家餐饮单位

　　2025 年 8 月 28 日，清华大学附属小学(双清苑校区)的后厨操作间内，工作人员正紧锣密鼓地筹备开学季餐食保障工作。与以往不同的是，这里多了一位 “全天候监考员”—— 搭载 AI 智能识别与物联网传感技术的监控设备，正实时紧盯食材处理、人员操作、消毒流程等食品安全关键环节;而数公里外，北京市海淀区东升镇市场监管所的执法人员通过手机端，即可同步查看后厨动态，实现 “云端” 监管、实时预警，这正是海淀区市场监管局创新食品安全监管模式的生动实践。

　　早在 2024 年，海淀区市场监管局便依托 “数治东升” 智能管理平台，率先在清华附小校园食堂启动 AI 智能监管试点。这套监管系统不仅具备 “实时识别、自动预警、数据留存” 的核心能力，更能精准聚焦食品安全风险点：一方面，可自动捕捉工作人员未规范佩戴工作帽 / 衣、食品直接落地、垃圾桶未加盖等不规范行为;另一方面，能实时监测消毒柜温度、工作时长等关键参数，同时识别老鼠、蟑螂等有害生物侵入迹象，一旦发现异常，系统会立即触发预警，将信息推送至食品安全管理人员，确保问题及时处置。

　　“以前靠人工巡查，一个监管员负责几十家餐饮单位，不仅效率低，还容易出现‘漏检’‘错检’;现在有了 AI 帮忙，手机上就能实时看、实时管，数据还能回溯，监管精度和效率都提上来了。” 海淀区东升镇市场监管所副所长陈雅琼指着手机操作界面介绍，通过平台的远程监控、线上预警、指令派发、非现场整改核验等功能，执法人员无需频繁上门，即可完成日常监管，人力成本显著降低的同时，问题响应速度大幅提升。

　　随着试点成效逐步显现，海淀的 AI 智能监管已从校园食堂 “向外延伸”，目前已覆盖科技园区、餐饮集中街区、网红外卖餐饮领域的 52 余家餐饮单位。数据显示，2025 年 4 月以来，该系统累计抓拍各领域后厨不规范行为百余次，市场监管部门已依法对 5 家问题企业进行处置;此前人工检查中高频出现的地面积水、墙壁油污、食品直接落地等问题，实现 100% 清零，未戴工作帽、垃圾桶未加盖等现象也显著减少 21%，监管效果立竿见影。

　　下一步，海淀区市场监管局计划在全区 475 个中小学校及幼儿园食堂，逐步推进 “互联网 + AI 识别” 系统建设，力争实现校园食堂智能监管全覆盖。通过技术赋能，海淀区正推动校园食品安全监管完成三大关键转变：监管方式从 “人力主导” 转向 “数据驱动”，问题处置从 “被动查处” 转向 “主动纠错”，指导服务从 “一次性介入” 转向 “全天候覆盖”，为校园食品安全筑起一道 “科技防线”。