AI“慧眼”守舌尖！洛阳全面推进食品安全“互联网+AI监管”体系建设

　　2025年11月27日讯(记者 李岚 通讯员 杨峰 叶林杰 文/图) 11月26日，洛报融媒记者从洛阳市市场监管局获悉，该市正全面启动食品安全“互联网+AI监管”体系建设，首批重点覆盖大中型食品生产销售企业、餐饮服务单位及特殊食品企业。通过AI智能识别、远程实时监控、全流程追溯等技术手段，洛阳正破解传统监管难题，构建全域覆盖、全程可控的智慧监管网络，守护市民“舌尖上的安全”。

　　当日，西工区市场监管局率先组织专题培训，辖区连锁餐饮总部、西工小街特色街区商户等50余家单位参与。培训现场，监管人员通过实操演示展现了系统的强大功能：AI摄像头实时捕捉到餐饮后厨人员未戴口罩的画面后，系统立即触发红色预警并推送至监管平台及企业负责人手机端;扫码即可查看食材从采购、验收、储存到加工的全链条溯源信息，每批次食材的检验报告清晰可查。“以前靠人工巡查，一家店至少要半小时，现在平台可同时监控多家，异常情况自动提醒。”西工区市场监管局执法人员介绍，该系统已在辖区3家大型餐饮企业试点，试运行1个月就发现并整改操作不规范问题23起。

　　破局监管痛点：AI技术破解“人少事多”困局

　　洛阳作为常住人口超700万的城市，现有食品生产经营主体超10万家，呈现“数量多、分布散、风险环节杂”的特点。基层监管面临着人员力量有限、取证手段不足等现实挑战——传统监管模式下，一名执法人员平均负责数百户经营主体，难以实现全时段、全流程覆盖;线上食品销售的虚假宣传、临期食品篡改日期等新型问题，更让传统监管束手无策。

　　“互联网+AI监管”模式的落地，为破解这些痛点提供了技术方案。与传统“明厨亮灶”仅能实时观看不同，洛阳引入的AI监管系统具备智能识别与预警能力，可针对后厨人员未戴口罩、未穿工服、食材生熟混放、餐具消毒不规范等16类常见违规行为进行自动抓拍，识别准确率达95%以上。监管人员通过手机APP或电脑端平台，即可实现对多家单位的远程巡查，突破时间与地域限制;系统生成的企业风险画像，还能帮助监管部门精准定位高风险主体，实现“靶向监管”。

　　对于企业而言，系统也成为自律管理的“好帮手”。洛阳某连锁餐饮企业负责人表示，接入系统后，后厨违规行为发生率下降60%，“系统实时提醒整改，既减少了处罚风险，也提升了顾客信任度，门店好评率较之前提高15%”。

　　三步走推进：2026年底实现全域覆盖

　　为确保体系建设有序推进，洛阳制定了“三步走”实施计划，明确关键时间节点与覆盖范围：

　　2025年底前：完成特殊食品企业、学校(含托幼机构)食堂、集体用餐配送单位的“互联网+明厨亮灶”系统全覆盖，重点推动50家大中型食品生产企业接入溯源模块，实现婴幼儿配方乳粉、保健食品等特殊食品“一物一码”溯源。

　　2026年6月底前：将系统延伸至所有大中型食品生产销售、餐饮服务企业，全市养老服务机构食堂全部接入，同步上线线上食品销售监测模块，对网络平台的食品宣传、价格、保质期等信息进行智能筛查。

　　2026年底前：基本覆盖小微型食品生产销售与餐饮服务主体，针对小餐饮店、小作坊特点简化系统功能，推出低成本接入方案，构建“大中小微全覆盖、生产流通消费全链条”的智慧监管网络。

　　多元共治：从“政府监管”到“全民参与”

　　“互联网+AI监管”不仅是技术升级，更在推动食品安全治理格局从“政府单打独斗”向“社会协同共治”转型。洛阳市市场监管局相关负责人介绍，下一步将借鉴先进地区经验，打造“监管端、企业端、公众端”三端协同平台：

　　在公众端，将开发“洛阳食安”微信小程序，市民可实时查看接入企业的后厨监控画面，参与“我要点检”“我要举报”等互动功能——投票选出最受关注的食品品类，监管部门将重点抽检;发现违规行为可拍照上传，平台承诺48小时内反馈核查结果。在企业端，系统将自动生成合规报告，企业可在线提交整改方案与凭证，监管部门远程审核，整改周期较传统模式缩短70%。

　　“我们将持续完善线上巡查与线下核查联动机制，对系统预警的高风险问题，执法人员2小时内到场核查处置。”洛阳市市场监管局相关负责人表示，通过技术赋能、机制创新与社会共治，将逐步构建“企业自律、政府监管、社会协同、公众参与”的食品安全治理新格局，让“透明厨房、智能监管”成为洛阳食品安全的新名片。