普渡科技助力餐厅“迎战”黄金周,送餐机器人包揽七成传菜工作

　　今日,中国配送机器人研发企业普渡科技公布“十一”黄金周期间送餐机器人单店运行数据:10月1日至7日期间,普渡科技“欢乐送”送餐机器人在重庆一家知名品牌火锅店配送托盘总数超3500盘,累计行驶超100公里,服务近3000桌顾客。10月1日单日配送量达636盘,为475桌顾客进行配送。根据餐厅翻台率测算,机器人完成了全店近70%的传菜工作。

　　商务部数据显示,今年“十一”黄金周,全国零售和餐饮企业实现销售额1.52万亿元,比去年同期增长8.5%。随着黄金周期间消费者热情高涨,餐饮行业面临着“既要提升工作效率,更要保证服务质量”的双重严苛挑战。

　　近年间,以送餐机器人为代表的餐饮机器人进入行业第一线,开始向顾客提供服务,并改变了多家品牌的传统管理模式。服务员无需再忙碌于后厨与大堂间来回传菜,只需让机器人停靠在出餐口,厨房员工直接将餐品放置于机器人托盘上,点击屏幕桌号,机器人就能出发进行配送,而服务员则等候于大堂,随时为顾客提供点餐、上菜、问询等服务。

　　送餐机器人每一层“托盘”的装载量可满足一桌顾客的点餐量

　　此外,机器人不仅能应用于传菜工作,更可以为等候区顾客配送自助小食,或为顾客送上生日蛋糕、中秋月饼等祝福礼物,进一步提升黄金周期间顾客就餐的满意度。

　　据了解,普渡科技研发的“欢乐送”送餐机器人是目前市场上的主流产品,目前已覆盖海底捞、巴奴毛肚火锅、西贝莜面村、德庄火锅、呷哺呷哺等知名品牌,并辐射韩国、奥地利、泰国、意大利、比利时等海外国家地区,让机器人送餐理念在全球范围内进一步得到普及。

　　在此前的落地案例中,“欢乐送”送餐机器人的表现得到了众多餐饮经营者的肯定。一方面,机器人送餐效率高:在客流量充足的店内,送餐机器人日均配送托盘数超过300盘,而高峰期超过400盘,相比服务员200盘左右的配送量,机器人实现了150%～200%的人力替代率;另一方面,“欢乐送”送餐机器人的成本也足够吸引餐饮巨头注意:“欢乐送”按月租赁价格不到3000元,远低于为一二线城市服务员所支出的月薪、食宿、提成等成本。

　　普渡科技表示:在此次“十一”黄金周期间,不仅餐饮行业迎来了挑战,大规模的客流量、更加复杂的餐厅环境也对“欢乐送”的导航、避障能力提出了更高的要求。但从数据上来看,“欢乐送”完美解决了这场来自黄金周的难题,也为餐饮行业向更加智能化、高质量服务发展的道路,奠定了坚实的基础。